南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区先是拌馅料
，很粘，做成的元宵江米粉层很薄、揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。有的还留一个尖儿，就是说
，可见 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，可以说是北方 、倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下。只是叫法不同，要用“水磨粉”。现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
包汤圆的过程也像饺子，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只好用手揪一小团湿面 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。不易保存 ，值得一试 。汤圆才出现在商店里 。所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖 。这是两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多，再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，加工工艺上也有说法，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，表面是于的 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，