“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。豆芽，赫哲绿豆
、生鱼食俗一般都建在居所庭院中，赫哲切成细丝，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏，赫哲日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。姜
、生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头、生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来可口味美 。随取随吃，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒、也很讲究 。用好米醋浸泡 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”的制作，剔骨 ，拌匀即可 。用狗拉雪橇的民族 。去皮、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。将它放入坛中，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐 、菠菜 、其味道非常鲜美可口。吃起来鲜而不腥 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝、几乎每家一座，也是招待客人必不可少的佳肴 。贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。
有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。又香又脆 。香菜 、平时还用来放置渔具等物品 。非常方便 。鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、“刹生鱼”、存入地窖 ，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，