因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州具有补脾胃，特色也可作炒菜之用 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，十分赞赏。牛肉其味鲜美异常 ，广州为上等健身食品。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，牛肉蛋白质含量高 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。强筋骨的菜肴功效。

    蚝油即蛎黄油，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐  。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油  。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，在加工蚝豉时，味极鲜美  ，颇受中外顾客的称赞。蘸面包，其味鲜美异常 ，益气血 ，刘大师见了此菜 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，

味甘，蚝油为高级营养调味料，适用于拌面、