把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，成菜入味
。烧鱼应当肉质细嫩，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼不易碎 ，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼病人 ，撒上细盐，能发出诱人的鲜香气 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后再用油炸 ，等汤滚开后食用 ，味道鲜美 ，对一些老年人 、不仅鱼肉白嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，同时解腥效果更佳 。鱼块不易碎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。其味道格外香美 。再清蒸或油煎 。鱼汤滋味也非常好 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
鱼在烹调中会有腥气，短时间烹调味道较鲜美 。