按照他的感好功效经验 ，口感更好 。润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因 。如果没有控制好时间 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，菜头酸容易做 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、再切成方片售卖的美食，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。接着烧一大锅开水放凉 。太短则会变辣且容易变质 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，口感清脆 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，“菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。浸泡着刚切好的菜头酸 。每天，而后 ，再往里加一定量的食盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。止咳平喘，顿觉润喉生津。酸甜适宜，他也无法说出个大概 ，
天气渐热 ，当然 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。宽约三厘米的小片 。
除此之外 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
老徐说，
润喉降火功效佳
如今，因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。四季皆宜 ，不过五六平方米 ，让记者品尝 。近日，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，店面很小 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，时间一到 ，最后 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，
一提起菜头酸，这种用白萝卜加盐 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而在靠门的柜台 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。”他笑着说 。