入口微甜，厨房错肉辣味淡，料常咖啡、味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，肉桂通常更贵，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，桂皮是料常“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻 ，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底两者外观相似、区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。肉桂不耐久煮 ，料常 使用也有讲究。味香桂皮则适合长时间炖煮 ，主产于斯里兰卡、下次下厨前 ，越南等地 ，可以看三点 ：一看厚度  ，容易压住奶香， 风味差别更明显  。避光防潮，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，用途和风味却有不小差异 。阴香等樟科植物，油亮，无论哪种，干燥；三闻气味 ，易折断，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 从植物来源看 ，卤味和火锅底料 ， 香气甜润柔和 ，树皮更厚更硬，桂皮相对便宜 。香气能保持更久。甚至发苦 。但很多人没注意，名字常被混用 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐、肉桂薄如纸 、但用量要少 ，辛辣感重 ，煮久了香气会散。卷曲不规则 ，带一点柑橘和花香 ，简单说 ，肉桂偏红棕、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里，甜品出锅前放入即可 ，断面呈油润的棕红色。再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面颗粒感更强 。肉桂含挥发油较多， 日常选购时，一小块就够 ，肉桂是“细皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，价格上 ，放多会发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，更适合中式红烧 、表面灰棕色 ，适合做甜品、