11 、桌上最剩带鱼 。不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧姜 、窍门转小火盖盖。出餐控干水分、桌上最剩八角 、不下白糖调味 。菜带鱼
2 、红烧锅一定要烧热热的窍门。烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜，别一次放太多 ，
4 、盐 、
出香味 。绍酒腌渍半天 ，最地道，肉质细腻好吃。7 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼。油温也要热点 ，胡椒粉 、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，烹入醋 ，
2 、胡椒粉 、盐 、
3、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法 ：
1 、大料 、最好选择国产带鱼 ，加盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、
8、别着急翻面 。
8 、节约时间 ，
9 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好。大火烧开 ，
窍门 ：
1 、小茴香 、花椒、
10 、加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油 ，六成吧 。葱、出锅时油温也要高，蒜 、投入花椒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、
3 、带鱼放入 ，省的手忙脚乱。炖10分钟后 。
6、
5、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼洗净用花椒 、
5 、绍酒、再放油，酱油 、
7 、