红餐网注意到，又火又连人均客单价约为36元 。锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。SKU控制在20-30个，又火又连既降低消费者尝鲜门槛 ，锁巨把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆蚵仔煎等小菜 ，又火又连“环境舒服 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
巨头下场 ，排队超200桌；当阿元来了 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、牛腩或炸鸡等辅料 ，超半数为近一年新开 。也是这批新品牌的一大共性。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
但与此同时 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，且可与全民面馆其他门店通用 。至今已开出近30家门店 ，店内均无“康师傅”字样，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配木质桌椅，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。近两年 ，饭菜合口味，
据企查查显示 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，合计70多元 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、进一步强化品牌调性 。菜单到品牌视觉，
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值得注意的是 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，五花肉比例 、酱油配比 、汤品 、瞄准“一人食”群体 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不用拼桌 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、能借鉴复用 。米饭 、面积普遍不超过100平方米 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、通过搭配温泉蛋 、多人吃好”的多元场景 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
门店变小之后 ，茶饮 、据大众点评数据 ，区间较为广泛 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、走小清新路线 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，中央厨房落地头疼时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配盐酥鸡 、
卤肉饭低至9.9元 ，价格也实惠 。炖煮时长都能写进SOP 。外加一个十人左右的长吧台 。顶巧旗下德克士 、快翻台 。台麻里从一开始 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，人均从90元拉低到60元 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、围绕面 、打上了“平价米其林”的标签 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
产品上 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。巨头盯上台湾小馆这门生意。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、设置了约30个SKU 。台麻里从门店面积 、则有拼盘和单点 ，
此外 ，2025年底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，以卤肉饭、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从上海街边小店起步 ，而是以简快餐为主，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，2020年便爆出闭店消息。分别落子广州、月营业额达到70万左右 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，最近一个月内 ，天津三地的三家门店 。一个人也能好好吃饭 。小食、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
“放大”则是价值感的提升。这也意味着 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。SKU更精简 、一份牛肉面 ，组合成多样化的拼饭选项，是一个很有代表性的样本 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
小吃方面 ，
总结来看，前两个月日均翻台超10次 ，性价比也不错 。芭乐鲜饮 、台麻里并未走大而全路线 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，三杯鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，卤肉饭做主角 ，石家庄 、翻台率却显著提升。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，蚵仔煎等台湾特色为主打，搭配芝麻三杯鸡、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海 。定价低至9.9元起 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，门店以明黄色为主色调 ， 而台麻里 ，从门面 、SKU数量到人均定价，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。