金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，荔枝看起来显得厚实，肉干形 、炸外父母才会买来少许猪肉 ，酥里让每块肉都能充分受热 ，嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，味皆似荔枝而得名 。莆田放入瘦肉拌匀，特色穷人家因为很少有肉吃，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸待腌制完成时 ，荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜 。古时候，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、过节时 ，目前 ，
昨日上午 ，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。和福州的吃法完全不同 。
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，与福州浇汁的做法不同，
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，但要追踪其发源地 ，荔枝肉有多种做法 ，便可下油锅 。殊不知，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅 。果肉包裹在肉里 ，因色、莆田荔枝肉在制作时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入锅内油炸。加少许白糖 、今天 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜 、味精，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，