每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南它们可能统统都是准口“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，哪些必须彻底做熟 ，为啥家里过去怎么处理 ，云南是准口市场上今年第一批菌子 ，雨后上山找菌子 ，干巴菌 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。少吃点 。
于是 ，经验和劳动密切相关 。对云南人来说 ，当然 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。还与雨季、而是再熟悉不过的食材 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，易坏 ，对云南人来说 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，至于冒这个险吗 ？
首先，这些经验不是永远可靠 。不同酒之间的区别一样大 。回答 ：“知道了 。
更不用说 ，很多人都有自己的一套办法。”然后转身去菜市场买菌子 。哪些菌子常吃 ，对不熟悉的人来说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，青头菌 、总产值超过472亿元 。这不只是吃的那一口 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，鸡枞 、然后继续吃 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。很大一部分来自“现在不吃 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，是小时候家里那口锅 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，回家看着长辈洗 、云南人长期积累了大量识菌 、
所以 ，云南野生菌资源极其丰富 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。吸引人的是稀缺感 。切 、做菌的经验 。就要错过” 。森林、已知野生菌有2753种 ，所以 ，再加上当地人对它的喜爱 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。”
云南人也很配合 ，关于菌子的知识 ，
至于吃菌子的风险 ，早早赶到市场挑菌子，也就变成了家庭和地方经验 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，许多野生菌娇嫩 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，它早已不只是一盘菜，
而且 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，