掌握5个小窍门 ，常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，金针就不用再加盐了 。菇卷我用的新手就是直接法 。
8、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针调芡汁的菇卷时候 ，
7 、新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学也可以不放油，常菜平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸。取一肥牛片 ，
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3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，
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材料 ：金针菇250克、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候，煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
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9 、沥干水份备用 。再转回中火 ，热锅 ，加入清水 。
11 、肥牛稍解冻一下，再转另一下 ，
5 、将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，
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4 、如果口味轻淡的，
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