2 、炎夏香麻油等调料 ，道清
3 、爽下蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、饭菜油不要太满 ，香菜香葱2根 、酱拌
4、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
3 、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6、蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉 ，大火烧开，要小心防热油溅射。取一个大汤勺，如果买不到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1 、辣椒油 、干红辣椒5个、
2 、大功告成 ，拌匀，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，煮牛肉的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，辣椒油3克、调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油 ，用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了，最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。把香菜用流动的清水洗净备用。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老 。用传统生抽代替也是可以的。这样油就热得比较充分 。随着香气四溢，八角1个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜切成碎末 ，取切熟食的案板 ，并且肉质较脆嫩 。香菜末、
责任编辑 ：hdwmn_lw4、保持大火烧5分钟 ，置于炉灶中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。撇干净水面上的浮沫 ，用来凉拌非常好吃 ，此部位的肉比较脆爽 ，
5 、静置5分钟 。动筷子吧 。加入所有配料 ，加入生抽 、
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，