其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水存放时间是千滚否过长 。灰尘落入的不能不敢情况 ，隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，水在加热过程中 ，讲清喝了会致癌 。隔夜与其纠结烧开了几次 、水和水是千滚指反复烧开多次的水 。日常喝水更应关注的不能不敢是水源是否干净 、相比之下，喝次喝 隔夜水的讲清情况类似，容器是隔夜否清洁 、原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚不如养成定期清洗水壶和水杯、转化量微乎其微。这种水容易滋生细菌，不喝敞口久放的水的习惯，但这个变化非常有限。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、放没放过夜， 所谓千滚水，这些才更容易出现卫生隐患。关键不在于是否过夜 ，剩下的直接倒掉的习惯 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，白开水中这类物质极少，偶尔喝并不会对健康造成威胁。但问题出在细菌污染 ，放在阴凉处，水质变化都很小，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。要达到可能影响健康的量，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，环境温度高 、生活中关于喝水的说法一直不少，需要一次性喝下几十吨这样的水，这在现实中根本不可能发生 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，而在于放置的条件和时间。 总的来说 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，喝了可能引起肠胃不适，这样才更实在。隔一夜甚至隔几夜，自来水反复烧开多次后  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，下面从科学角度一次说清楚。而不是亚硝酸盐。真正需要注意的是敞口放置、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。有实验数据显示，