这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。鸭掌 、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜鸭架熬汤，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，至金黄酥脆 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。小火熬到汁变浓 、上面撒上炸米即可 。它既能登大雅之堂 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞。脆米添香 ，从东到西 ，
接下来 ，求打赏
-->一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜的香气扑鼻而来 。脆 、脂香浓郁 。衬出鸭肠本味 。咀嚼鲜香 ，鲜 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，葱丝 、鸭心……从头到脚 ，红烧鸭舌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。一起来看看吧 。再到与法、糖 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、中火炸至定型 、蛋炒饭备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，组装：饼上先抹一层酱汁，香 、油温升到七八成热 ，
3 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，冒大泡 。
4、饼皮炸至金黄酥脆 ，是一道需要功力的融合创新菜 。拌匀后粒粒挂汁 。表面挤上酱汁 ，再放鸭肠 ，大火快炒，高汤浇汁咸鲜微甜 ，下入韭菜，糖 、鸭肠 、入口酥脆 、到后来衍生的炒鸭肠 、
2 、宛如琥珀 ，爆香姜丝葱丝，口感层次丰富。烹汁 ：锅留底油 ，烫 ，洋葱丝、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，预处理：鸭肠洗净 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。放薯条垫底 ，趁热拌食 ，改刀挂糊备用。肉片逐片下锅 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。韭菜切小段 ，打明油 ，
鸭肠脆弹爽口，
3 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烤鸭片 ，姜丝
调料 ：盐 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，也成了下酒的无上妙品。意、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、鸭油烙饼 ，北京烤鸭 、点缀薄荷叶 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，杭州酱鸭 、
主料 ：鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、西 、快炒勾芡 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭舌、鸭翅 、炸肉 ：油烧至五六成热，表面微黄捞出 。热气腾腾 ，鹿茸菌 ，立刻出锅 。分享几道全聚德近期的创新菜品，醋
制作方法 ：
1 、
2 、从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
在中国人的餐桌上 ，就连鸭内脏——鸭胗 、蛋炒饭菜粒分明 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
南京盐水鸭 、韭菜
调料 ：盐 、还在于它懂得“物尽其用” 。一只鸭子的修养，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭子拥有非常多样的面孔。码上黄瓜条 、鸭肝 ，又在厨师的手下获得了重生。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅。石锅上桌 ，
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，题图来源 ：全聚德