4 、造零豆蔻4粒 、难度小茴香1把 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣麻椒20粒 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。
8 、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
7、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零然后用清水冲去表面的浮沫 。
3、草果1个 、锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。八角2个 、所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、丁香3个、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、
6 、卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草5片 、姜片10片 、花椒粉4汤匙 、桂片1段、把花椒、陈片 、转小火焖煮1小时 ，
肉蔻 、甘草 、罗汉果1小块 、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，放入干辣椒 、10 、盖上锅盖，香味溢出时 ，干辣椒20个 、
9 、八角、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果、桂皮、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒 、调料备好 。陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，扔入卤汤中。再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒 、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，小茴香 、
5、
卤制：
卤制鸭头的时候，罗汉果 、
2 、鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用。大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，