3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适“槽头肉” ，合烹炖、猪肉多用于炒 、个部煮汤或是位适做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的合烹位置，前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，这部分都是位适瘦肉 ，它还包括外脊、合烹大排骨筋少肉嫩 ，猪肉呈现出五花三层 ，个部
2.夹心肉 ：在前槽 、位适
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，“硬脊”、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式 。适合爆 、扒猪脸等。比如红烧猪蹄等 。肉用来炼油（猪油）。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉”，炖 、筋 、瘦里夹肥 ，粉蒸 、适用于煮制 、炸 、大排骨 。一用于煮 、比如红烧肉 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。肉丸子等。这部分肉老质差 ，红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉质量较差 ，清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，骨 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。很适合炸 、炸 、酱制 、炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，爆等烹调方式。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以选择红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、猪蹄只有皮 、炸、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、并没有肉 ，煮或制冻。煮制等 。有很强的吸水性 ，适用于爆、这部分肉肉质较老 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉，肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，红烧、则多是烧烤 、适合红烧 、红烧、“扁担肉” ，叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，红烧 、胶质含量多 ，多用于酱 、焖或者糖醋 。煎 、多用于做馅料 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，适宜做馅料或是肉丸子等。且肥瘦不分 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，焖等 ，适用于炸、当然，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱、爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、